Ciasteczka z malinami

Chyba moje ulubione ciasteczka. Dlaczego? Bo wyglądają wprost bajkowo, a i smaku trudno im odmówić. Lekki migdałowy biszkopt nasączony malinową nalewką. Do tego świeże maliny, makaroniki i bita śmietana. Inspirację zawdzięczam, już chyba po raz setny, francuskim mistrzom cukiernikom.

Przepis na makaroniki znajdziecie tutaj. Wystarczy zamiast kawy dodać barwnik spożywczy - u mnie różowy i pomarańczowy. 

Makaroniki

300g zmielonych migdałów

300 cukru pudru

110 g białek x 2

łyżeczka barwnika spożywczego

300g drobnego cukru

75ml wody

Nadzienie? U mnie czekoladowe - poszłam na łatwiznę i to niestety był błąd, bo smak całości mocno odbiegał od moich oczekiwań. Powinno być, lekko, owocowo i z pomysłem, a było hmm... czekoladowo, trochę nudno i niestety niespójnie.  Proponuję galaretkę malinową. Taką jak ta tutaj. 

Galaretka z malin

200g puree z malin

6g żelatyny

10g cukru

Pozostaje kwestia migdałowego biszkoptu. I ten na blogu jest nowy.

110g masła (w temperaturze pokojowej)

120g cukru

3 duże jajka

40g mąki tortowej

90g mielonych migdałów

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Jak to przyrządzić?

Żółtka oddzielamy od białek, i umieszczamy w dużej misce. Ucieramy z cukrem i masłem. Białka ubijamy na sztywna pianę i przekładamy do masy z żółtek. Delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników. Przesiewamy mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy do ciasta. Mieszamy. Gotową masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu). Ciasto studzimy, wyciągamy z blaszki. Kroimy w prostokąty. Nasączamy nalewką malinową.

Na brzegach każdego prostokąta układamy maliny, następnie makaroniki, a całość uzupełniamy bitą śmietaną. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem, koniecznie z pyszną kawą,  wyciągamy z lodówki na 20 minut.

I GOTOWE!

Mmmm...Ile smaku!