Tort kokosowy

Tort na specjalnie zamówienie. W końcu rodzinka nie odwiedza nas co tydzień, a tylko od wielkiego dzwonu, więc warto się postarać. I tak oto powstał delikatny, śnieżnobiały biszkopt przełożony puszystym kokosowym kremem. A żeby całość nie była mdła, a lekko kwaskowa, tort zwieńczyła galaretka z wiśniami.



Wątróbka drobiowa z marchewką

Nie jestem fanką wątróbki. Ta drobiowa nie jest najgorsza, bo ma delikatny smak i zapach, a jak dodać do niej warzywa np. moją ulubioną marchew to wątróbka zmienia się w istną rewelację.

Tort różany z malinami

Nazwa tego deseru to jedno wielkie niedopowiedzenie, bo trudno opisać słowami tak finezyjne połączenie smaków. I nie żebym się pyszniła, bo przepis nie jest mój, a mistrza Pierre Herme. Nie dziwię się, że jest uważany za najlepszego francuskiego cukiernika. Połączenie smaków i faktur w tym deserze jest po prostu obłędne Chrupiący i rozpływający się w ustach makaroniki, z aksamitnym kremem z białej czekolady z dodatkiem róży i liczi, a na koniec przełamujące słodycz maliny. W życiu nie jadłam nic lepszego :) Deser mimo trudności wykonania zaliczam do moich ulubionych i na pewno będzie często gościł w mojej kuchni.

Puszyste ciasto szampańskie

Ciasto kojarzy mi się z dzieciństwem i magiczną kuchnią Cioci Teresy. Babka szampańska i rodzinne spotkania - tak to pamiętam.  


Placuszki z kaszy gryczanej

Sypka kasza gryczana to zupełnie nie moja bajka. No chyba, że akurat jesteśmy na górskim szlaku, głodni jak wilk i jako danie główne serwujemy właśnie kaszę gryczaną z cebulą i jajkiem sadzonym. Hej przygodo! Hej! Ku górom! Kto choć raz zawitał na Piotrowej Polanie, ten wie o czym mówię.

Tak więc dziś kasza w wersji placków. Polecam z gulaszem lub...po prostu placki z sosem czosnkowym.

Zapiekanka z ziemniaków na spodzie z boczku

Prosta i szybka zapiekanka na kruchym spodzie z boczku. Pachnąca czosnkiem i papryką. Doskonała na zimno i na  gorąco. W skrócie - danie ideał.



Szachownica. Ciasto w kratkę.

Szachownica chodziła za mną od dłuższego czasu i oto jest. Bez specjalnych foremek i narzędzi. Proste ciasto w efektownej oprawie. Podstawą ciasta jest przepis na zebrę. Moja szachownica nie jest zbyt równa - trzeba będzie to poprawić w przyszłości. Tajemnica tkwi w równym pokrojeniu blatów.

Pasta z cieciorki. Hummus.

Delikatna pasta z cieciorki o zdecydowanym smaku sezamu i nutą czosnku Uwielbiam! Z marchewką, na krakersach lub po prostu do kanapek.


Makaroniki cappuccino

Makaroniki pokochałam od pierwszego wejrzenia. Małe, okrągłe ciasteczka w bajkowych kolorach. Smakiem zachwyciły mnie dopiero za 3 razem- intensywnie malinowe, ale o tym innym razem. Nigdy jednak nie mogłam się za nie zabrać. Przepis wydawał mi się arcytrudny i ogromnie czasochłonny. Z czasem dojrzałam i wzięłam się do roboty. Okazało się, że makaroniki nie są takie straszne jak je malują. Wymagają za to dużej dozy cierpliwości i dokładności.


Dobre spaghetti. Włoska terapia zbiorowa

Makaron z pomidorowym sosem - nic trudnego? Oczywiście, że nie. Wciąż jednak trudno o przepis na dobre spaghetti. Dziś sprawdzony, wypróbowany już chyba milion razy przepis na sos z mięsem. Pachnący słodkimi pomidorami, winem i oregano, bo właśnie tak kojarzy mi się włoska kuchnia.



Tort jabłkowy

"To na pewno nie jest zwyczajne ciasto jabłkowe" usłyszałam w trakcie pisania przepisu. Doprecyzujmy zatem: Jest to ciasto cynamonowo-jabłkowe z kremem karmelowym, przekładane jabłkami.

Do ciasta dodajemy ugotowane jabłka, podobnie jak dodajemy marchew do ciasta marchewkowego. Efekt? Ciasto jest wilgotne, delikatne i smakuje wprost obłędnie.



Zasmażana marchew do obiadu

To już 3 wydanie obiadowej marchewki. Dziś w wersji zasmażanej. Z dodatkiem masła i ziół. I groszku oczywiście. 




Tartaletki

Jakiś czas temu zapałałam miłością do kruchego ciasta. Kruche i pękające, cudownie maślane, a co najlepsze szybkie w przygotowaniu. I bardzo uniwersalne. Jest bazą do wielu ciast np. do sernika na kruchym spodzie, szarlotki, milionów kruchych babeczek, tart i tartaletek. 
Dziś w wersji mini. Tartaletki w sam raz na raz. Przepis jest śmiesznie prosty. Zamiast kremu czy budyniu proponuję jogurt np. naturalny lub waniliowy. A przybraniem niech będą owoce. Dziś borówki, ale niech tylko zacznie się sezon na maliny :D Byle do lata!

tartaletki, mini tartaletki, tartaletki z owocami

Muffinki cytrynowe z makiem

Cytrynowe muffinki z makiem należą do moich ulubionych. Ciasto jak to w muffinkach - wilgotne i delikatne, dodatek maku nadaje im nieco charakteru. Zwieńczeniem jest mocno cytrynowy lukier, który dopełnia całości. 
Idealne do gorącej, czarnej herbaty.


Szarlotka

Nie ma nic lepszego niż poczciwa szarlotka pachnąca cynamonem. Najlepsza jest ta na kruchym spodzie z chrupiącą kruszonką. A kruszonki ma być dużo, dużo. 

szarlotka, szarlotka na kruchym spodzie, szarlotka z kruszonką

Brownies

Mocno czekoladowe ciasteczka. Proponuję wersję "pełen wypas" czyli brownies z sernikiem, wiśniami i białą czekoladą.

brownies z wiśniami


Pączki królewskie

A w zasadzie pączki król lew. Skąd nazwa? Od bezowej korony, jak kto woli lwiej grzywy i cytrynowej paszczy.


pączki, pączki królewskie, pączki z nadzieniem

















B



Był też pomysł na pączki błazeńskie :D beza niczym czapka błazna.
Szybko zrezygnowaliśmy z tej nazwy. Ciekawe dlaczego? 


Tak czy inaczej pączki są iście królewskie - delikatne ciasto z cytrynowym nadzieniem, a to wszystko pod bezową pierzynką.

Pączki

Nie, nie pieczone. Zwykłe, tradycyjne, smażone. Kalorii może mają mnóstwo, ale nikt mi nie wmówi, że pączki z piekarnika smakują tak samo. Powiem szczerze pieczone pączki smakują jak...drożdżowe bułeczki. 

Cukier i tłuszcz mają w kuchni swoje niezbywalne prawa. Prawo do pączków jest jednym z nich. A zatem jeśli szukacie przepisu na pączki "fit" to tu go nie ma.

Mamy za to przepis podstawowy. Na pączki delikatne, pulchne i ze złotą obwódką.

pączki, pączki z różą, pączki z nadzieniem, pączki z nadzieniem różanym

Gofry na jogurcie

Udało się! Pierwszy owsiankowy miesiąc za mną :D Dziś w ramach nagrody gofry. Nie takie całkiem zwyczajne, bo na jogurcie. I żeby nie było, że się nie trzymam noworocznych postanowień - z płatkami owsianymi.
Przepis podstawowy jednak też się znajdzie.

Kruche babeczki

Są takie dni, gdy wyjedzenie wszystkiego z lodówki jest nieuniknione. Ale ja i na to mam sposób. Jak osłodzić sobie życie?  Kruchy spód, delikatny krem czekoladowy i kawałki orzechów, czyli tartaletki lub kruche babeczki z nadzieniem. 


Ciasto z makiem

Zaglądam do kuchennej szafki, a tam...paczka maku. Co robimy? Ciacho oczywiście. Ucierane, proste, bez kuchennych ceregieli. Całość podkreślimy nutą pomarańczy i pękającą czekoladową polewą. Co Wy na to?



Knedliki do sosu

Czyli mistrzostwo czeskiej kuchni. Nie znam nic lepszego, co można by podać do sosu. Niech się schowają ziemniaki i wszystkie kluski, mimo, że bardzo je lubię.
Nadchodzi era houskovych knedlikow.




Nalewka z żurawiny

Przy okazji likieru kawowego obiecałam Wam jeszcze nalewkę. I tak oto jest. Pełna witaminy C, pięknego koloru i co najważniejsze smaku! Nalewka z żurawiny. Doskonała na mroźne zimowe wieczory, jako prąd do herbatki, dodatek do drinków lub...syrop do lodów. 


Surówka z marchwi

Znudziła Wam się tarta marchew do obiadu? Pora na marchewkową metamorfozę. Najpierw ostre cięcie, bo nie będziemy trzeć, ale kroić. A później namieszamy trochę ze smakiem. 



Razowe ciasto marchewkowe

Puszyste, wilgotne, ale nie za ciężkie. Przełożone kremowym serkiem z dodatkiem wanilii i ozdobione orzechami. A do tego bardzo proste w przygotowaniu. Nie ma się co dziwić, że ciasto marchewkowe cieszy się niesłabnącą popularnością.

Proponuję zmodyfikowaną wersję z mąką razową i brązowym cukrem. Po co to wszystko? Dla głębszego, intensywnego smaku.



Sos do gołąbków

Najlepszy jest oczywiście ten pomidorowy. I taki właśnie dziś zrobimy. Lekko kwaskowy i na pewno nie mdły, ale też nie za kwaśny. Kremowy, bo z dodatkiem śmietany. Idealny do gołąbków, zarówno tych tradycyjnych jak i tych bez zawijania. Sos pomidorowy do polewania, zapiekania i gotowania.



Fasolka do obiadu

Nic tylko mięso i mięso, albo desery i słodkości. A co z zieleniną?  Czasem trzeba podać coś zielonego, zdrowego, a co równie ważne - smacznego. Dziś dobrze nam znana fasolka, ale bez wysokokalorycznej zasmażki z bułki tartej. Podamy ją z czosnkiem i oliwą z oliwek. I powiem szczerze, że w tej wersji fasolkę uwielbiam. 



Kurczak z meksyku. Quesadilla.

Nie ma to jak wpuścić Mężczyznę do kuchni. Dziś przepis od mojej lepszej połowy ;) 
Nowy wymiar tortilli. Wszyscy znamy je jako doskonałe placki do zawijania przeróżnego rodzaju farszów: kurczak, mięso mielone, fasola, itd. itd. A gdyby tak tortillę potraktować jak naleśnika? Nadziać, przyprószyć, a raczej zasypać serem, a na koniec przypiec? Oj tak!


Gołąbki bez zawijania

Ale jak to bez zawijania? Taka właśnie była moja reakcja, gdy Szwagier powiedział mi, że takie coś istnieje. Wymyśla pomyślałam. Gołąbek to gołąbek - mięso mielone z ryżem zawinięte w kapuściany liść. Koniec kropka. Moje konserwatywne kulinarne poglądy szybko zastąpiła ciekawość. Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała. :) A że i tak akurat robiłam "tradycyjne" gołąbki to postanowiłam wykorzystać tę jedyną w swoim rodzaju okazję i zrobić też te "bez zawijania".


Mini serniczki

Wiśnie i gorzka czekolada w puchatym jak chmurka mini serniczku. Całość zamknięta w słoiczku. Mniam!


Naleśniki. Przepis uniwersalny.

Nie znam nikogo, kto nie lubi naleśników. Może dlatego, że można je podać z farszem każdego rodzaju. Ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. Dziś przepis na uniwersalne naleśniki, które możemy podać zarówno na słodko jak i słono. U mnie, jak zawsze,  rządzą słodkie dodatki :)


Gołąbki z włoskiej kapusty

Nieco odmienne od tradycyjnej wersji, bo zrobione z włoskiej kapusty. Dlaczego? Włoska kapusta jest delikatniejsza, a co za tym idzie łatwiejsza w obróbce. Odparzenie liści zajmuje dosłownie chwilę, i nie ma ryzyka, że będą zbyt twarde lub rozgotowane. I zawijanie jest dużo prostsze. Czego chcieć więcej? No może pełnowymiarowej włoskiej kapusty. Ta dostępna u nas jest raczej wersją sałatkową - wielkość główki jest równa główce sałaty. I ten kolor. Ale dla chcącego nic trudnego. :) Mamy po prostu więcej mini gołąbków.



Z owsianką w Nowy Rok

shape

Słowo się rzekło - Nowy Rok przywitam owsianką. Mało tego - spędzę z nią 12 miesięcy. Zwariowałam? 
Już dawno ;) 

Drinki rodem z PRL-u! + Mohito


ARCHIWUM PAŃSTWOWE W LUBLINIE

Zaczniemy od części bardziej oczywistej czyli Mojito. Powszechne znane i lubiane połączenie białego, kubańskiego rumu z sokiem z limonki i orzeźwiającą miętą, a wszystko to pod grubą warstwą lodu.

Prawdziwy sernik. Nie opada.

Prawdziwy? Czyli jaki? Pieczony na twarogu, a nie na serku z wiaderka.Taki pachnący pomarańczą, z dodatkiem moreli i najlepiej na kruchym, czekoladowym spodzie. A wszystko to w nieopadającej wersji. Co Wy na to? Ja jestem na tak :D



P.S. Przepis zatwierdzony przez całą Rodzinkę! Hurra! 
Druga blacha w piekarniku.

Kruche rogaliki migdałowe

Kolejny z przepisów na vanocni cukrovi, czyli czeskie świąteczne ciasteczka. Dziś przepis nie do przebicia! Cudownie kruche, migdałowe rogaliki z lekką nutą cytrynową. Całość przyprószona wanilinowym cukrem pudrem. Znikają zaraz po wyjęciu z pieca :) Po upieczeniu pierwszej porcji, zabrałam się za kolejną, a i tak wiem, że na tym się nie skończy. 




Pieczony łosoś

Pyszny i prosty przepis. Tajemniczy składnik? Marynowana grillowana papryka, która nadaje rybie wyjątkowy smak. Ryba jest fajnie przypieczona, a co zatem idzie - chrupiąca. Lepsza jak z patelni bo tłuszczu mniej :D Podajemy z grillowanymi warzywami np. cukinią. Rewelacja!


Soczysta pieczeń.

Moja miłość do czeskiej kuchni chyba nigdy nie przeminie, a przynajmniej się na to nie zapowiada. Dziś sztandarowe vepro-knedlo-zelo  Co to takiego? Soczysta wieprzowa pieczeń podawana z bogatym mięsnym sosem, houskowym (bułczanym?) knedlikiem, co by ten sos z talerza łatwiej zagarnąć, i gotowaną słodko-kwaśną kapustą. Pycha! A do tego zimne piwo! Żyć nie umierać!




Dziś przepis na bohatera tego dania - soczystą pieczeń!

Paszteciki do barszczu. Tradycyjne.

Kolejny przepis z ostatnich kartek zeszytu do czeskiego lektoratu. Czym ja się zajmowałam na zajęciach!? Naprawdę nie wiem :P Powiem tylko, że nie jest to ostatni znaleziony tam przepis.
Paszteciki będą z nami już piąty raz, więc obrastają w tradycję ;) Ciasto łatwo się zagniata, dobrze się klei, ale nie przykleja i ładnie zapieka na rumiany kolor. Farsz? U nas mięsny - gotowany kurczak z marchewką, ale nic nie stoi na przeszkodzie by zmienić go na kapustę z grzybami czy na co macie tylko ochotę.


Choinki. Ciasteczka z nadzieniem.

Kto dokładnie przeczytał przepis Jeżyki ten wie, że choinki to podstawa Świąt naszych sąsiadów - Czechów. Oryginalna nazwa to vosi hnizda, czyli gniazda os lub ulky czyli ule. Skład? Orzechy, biszkopty i rum. Sami Czesi mówią, że im więcej rumu tym lepiej. Hmmm śmiem się nie zgodzić ;)



Choinki. Przygotowania.

Nareszcie! Przyszła paczka, a w niej foremki wszelkiej maści i rodzaju, a ja akurat zaczynam wolne.
Porwałam się z motyką na słońce i zaraz po powrocie do domu, wzięłam się do pracy.
Składników brak, narzędzi brak, ale od czego jest improwizacja. 
Durszlak.pl