Sernik z malinami

Korzystamy z sezonu i zajadamy się malinami pod każdą możliwą postacią, najczęściej na świeżo...maliny z malinami hihi Nalewkę wstawię dopiero we wrześniu - mam nadzieję, że nie będzie za późno. Wczoraj otworzyliśmy butelkę z 2012. Trzeba przyznać, że warto było czekać :)

Dziś za to mamy, a raczej mieliśmy sernik. Prosty i szybki przepis, bo większość dnia spędziłam składając laptopa. Celem naprawy ekranu musiałam rozebrać cały komputer. Po złożeniu mam za to mnóstwo dodatkowych części ;)) głównie w postaci śrubek. Ale to chyba normalne przy tego typu naprawach ;)

Porcja kruchego ciasta czyli...

100g cukru pudru

100g masła

3 żółtka

200g mąki tortowej

cukier wanilinowy

świeże maliny

500g naturalnego serka homogenizowanego/jogurtu/serka mascarpone

2-3 łyżeczki żelatyny (do jogurtu 3-4)

cukier do smaku
woda

Do sernika użyłam serka mascarpone - jest cudownie kremowy i akurat miałam go w lodówce. Można go jednak z powdzeniem zastąpić serkiem homogenizowanym lub jogurtym naturalnym, co często robię, bo ma zdecydowanie mniej tłuszczu ;)

Jak to przyrządzić?

Zaczynamy od dobrze znanego kruchego ciasta. Jak w przepisie tutaj lub...

Zimne masło kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy cukier i wyrabiamy ręcznie do uzyskania jednolitej, jasnożółtej masy. Następnie dodajemy pojedynczo żółtka. Ciasto stanie się luźnie i niejednolite. I takie ma być. Czas na mąkę. Musi być przesiana. Dodajemy ja stopniowo do luźnej masy. Wyrabiamy jednolite, zwarte ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do schłodzenia do lodówki na co najmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na pożądaną grubość, zazwyczaj 3-4 mm. Tak wyrobione ciasto przekładamy do foremki lub blaszki. I ponownie chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Następnie ciasto wykładamy papierem do pieczenia lub folią aluminiową, wsypujemy fasolki/ceramiczne kuleczki i pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 175C z termoobiegiem. Po tym czasie wyjmujemy fasolki i papier. Dopiekamy na złoty kolor. Wyciągamy z pieca i studzimy.

Na wystudzonym spodzie układamy świeże maliny.

Serek przekładamy do miski, dodajemy cukier do smaku i miksujemy do rozpuszczenia się kryształków. 

Do szklanki wlewamy 2 łyżki zimnej wody, wsypujemy żelatynę. Odstawiamy na 5 minut. Szklankę wstawiamy do rondelka z gorącą wodą. Mieszamy żelatynę aż się rozpuści. Uwaga! Żelatyna nie może się zagotować.

Płynną żelatynę dodajemy do masy z serka. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy jeszcze garść świeżch malin, delikatnie mieszamy łyżką. Gotową masę wylewamy na kruchy spód z malinami. Sernik wstawiamy do lodówki aż stężeje. I GOTOWE!

                                         Mmmm...Ile smaku!