Kurczak po tajsku z dynią piżmową

Dynia piżmowa jest nieco mniej popularna od dyni zwyczajnej, ale równie wartościowa. Ma podłużny kształt, twardą beżowo-pomarańczową skórkę i bardzo zwarty miąższ. Co ważniejsze nie jest włóknista. Doskonale się przechowuje i jeszcze lepiej piecze. Można z niej przygotować uniwersalne puree do wykorzystania do robienia ciast czy zup. Dziś dynia w wersji obiadowej z kurczakiem po tajsku.

Dynia piżmowa

300g piersi z kurczaka

3 łyżeczki czerwonej pasty curry (przepis poniżej)

papryczka chilli

puszka mleka kokosowego

ryż lub chiński makaron

papryczki chilli

kostka rosołowa

cebula

olej

300ml wody

opcjonalnie: pomidorki koktajlowe, pieczarki

Uproszczona czerwona pasta curry:

2 papryczki chilli

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki imbiru (świeży lub mielony)

ćwiartka cebuli

pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

sok z połówki limonki lub gałązka trawy cytrynowej

łyżeczka oleju

łyżeczka nasion kolendry

łyżeczka kminu rzymskiego

łyżeczka kurkumy

Nasiona kolendry i kminu (nie kminku) prażymy na rozgrzanej patelni. Wrzucamy do moździerza i rozcieramy na proszek. Dodajemy paprykę w proszku i kurkumę. Mieszamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir i olej. Dokładnie mieszamy. Blendujemy z sokiem z limonki, cebulą i papryczkami chilli pozbawionymi nasion. W przypadku braku blendera pod ręką, papryczki i cebulę bardzo drobno kroimy i wkładamy ze pozostałymi składnikami do moździerza. Ucieramy aż uzyskamy pastę.

Jak to przyrządzić?

Kurczaka myjemy, osuszamy i czyścimy z białych błonek. Kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Smażymy kurczaka na zloty kolor. Dodajemy pokrojona w piórka cebulę. Smażymy aż się zeszkli. Za pomocą papierowego ręcznika odsączamy tłuszcz. Na patelnię z kurczakiem i cebulą wlewamy wodę i dodajemy kostkę rosołową. Zagotowujemy. Dodajemy mleczko kokosowe, czerwoną pastę curry i pokrojone w plasterki papryczki chilli oraz pokrojoną w kostkę dynię piżmową. Można również dodać dynię wcześniej podpieczoną w piekarniku. Zyska na aromacie i będzie miękka.

Gotujemy na małym ogniu do momentu aż dynia zmięknie.  Dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki i pomidory koktajlowe.Gotujemy kolejne 5 minut. I GOTOWE!

Podajemy z ryżem lub chińskim makaronem

Mmmm...Ile smaku!