Kluseczki z dynią

Kocham jesień za kuchenny urodzaj. Jest tego tyle, że często nie wiem co wybrać. Dylemat jest tym większy, że wszystkie te owoce i warzywa, są po prostu supersmaczne. Wyhodowane w prawdziwym w słoneczku, a nie pod lampą w szklarni. Jest jednak jedna rzecz, która rok rocznie gości w mojej kuchni i est to dynia. Kocham dynię za jej kszatałt, kolor, a przede wszystkim uniwersalność. I tak dynię możemy przyrządzić na wiele sposobów od ciast zaczynając, przez zupy, na pysznych kluskach kończąc. Kluskach lub kopytkach po prostu.

Tym razem dynia wystąpi w połączeniu z kurkami, które również kocham. I póki są w sezonie to wcinam ile się da, bo mrożone to już nie to samo.

Kluseczki z dynią

Składniki na 4-6 porcji

750g ugotowanych ziemniaków

250 g pieczonej dyni, np. piżmowej

mąka ziemniaczana

mąka pszenna

1 jajko

sól 

pieprz

Jak to przyrządzić?

Ziemniaki przeciskamy przez praskę/ maszynkę tub traktujemy tłuczkiem. Zdejmujemy skórkę z pieczonej dyni i również przeciskamy przez praskę. Do pure dodajemy sól, pieprz i wyrabiamy na jednolitą masę. 

Całość ciasta dzielimy na 4 części, kreśląc znak "+". Dzięki temu będziemy wiedzieć, ile mąki potrzebujemy .

Jedną ćwiartkę odkładamy na bok, a w jej miejsce dodajemy mąkę w proporcji pół na pół.

Dodajemy jajko i sól, i wyrabiamy do czasu aż ciasto przestanie się nam kleić do rąk. Blat oprószamy mąką.

Z ciasta formujemy wałeczki o średnicy ok. 2-3 cm., a następnie odcinamy kluseczki. Możemy im nadać nieco inny kształt przyciskając delikatnie widelcem.

Kluseczki gotujemy w dobrze osolonej wodzie. 

Gotujemy ok. 3 minuty od momentu, kiedy kluski wypłynął na powierzchnię wody. I Gotowe!

Sos kurkowo - śmietanowy

300ml słodkiej śmietanki

300 ml bulionu warzywnego

300g kurek

tymianek, najlepiej świeży

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

oliwa z oliwek lub olej

1 średnia cebula

Kurki dokładnie płuczemy w ziemnej wodzie, w końcu nikt nie lubi piachu ;)

Zagotowujemy garnek wody, wrzucamy kurki i parzymy przez ok. minutę. Odławiamy mech i patyczki ;) Odcedzamy i przelewamy zimną wodą aż do wystudzenia się kurek.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z łyżka masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek i świeżo otarty tymianek. Czekamy aż czosnek się zezłoci i go odławiamy. Na patelnię wrzucamy poszatkowaną drobno cebulę. Czekamy aż się zeszkli, dodajemy bulion i zagotowujemy. Do bulgoczącego bulionu wrzucamy kurki, zalewamy śmietanką. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem. Czekamy aż sos zredukuje swoją objętość ok. 2 minuty i podajemy z gorącymi kluseczkami.

Mmmm...Ile Smaku!