Piernik

Pierwsze zimowe dni mamy za sobą - mróz, śnieg i "drapanie" auta zaliczone. Na rozgrzanie atmosfery i poprawę humoru upiekłam piernik, bo nie ma nic lepszego niż zapach miodu i korzennych przypraw. Dorzućmy do tego powidła śliwkowe i trochę czekolady. Tak wyposażona zimy się nie boję ;))

Nie chcę się chwalić, ale piernik wyszedł obłędnie. Już w trakcie pieczenia nie było wątpliwości, że tak będzie ;)) Miodem pachniało w całym domu :D Po upieczeniu i złożeniu w zgrabną całość, było jeszcze lepiej. No i efekt wizualny też jest niczego sobie ;) 

Przepis oryginalny: Pierre Herme

A zatem konkrety....

90g masła

25g brązowego cukru

70g syropu glukozowego

łyżka przyprawy korzennej (u mnie: gwiazdka anyżu, 3 goździki, 2 ziarna ziela angielskiego, pół łyżeczki kawy, płaska łyżeczka cynamonu, 2 całe ziarna kardamonu)

3 jajka

150g mąki żytniej

45g mąki tortowej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

225g konfitury z malin/truskawek/pomarańczy

225g miodu

3g soli

30g mąki ziemniaczanej

słoik powideł

polewa czekoladowa

Jak to przyrządzić?

Masło kroimy w kostkę i wraz z cukrem, miodem, syropem glukozowym i konfiturami (u mnie z malin i truskawek) przekładamy do miski. Mieszamy przez 5 minut mikserem na wysokich obrotach. Dodajemy jajka i miksujemy kolejne 5 minut. Na koniec dodajemy przesianą mąkę (żytnią, tortową i ziemniaczaną), przyprawę korzenną, sól, sodę i proszek do pieczenia. Ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Tak przygotowaną masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 37cm x 27cm . 

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem. Pieczemy ok 15 minut do tzw. suchego patyczka. Wyciągamy z pieca i studzimy.

Jak to złożyć?

Z wystudzonego już ciasta ściągamy papier, a następnie kroimy je na 5 równych prostokątów. 

Powstałe blaty przekładamy obficie powidłami śliwkowymi lub dżemem malinowym. 

Ciasto spinamy wykałaczkami, po jednej w każdym rogu, żeby się nie "rozjechało". 

Całość zawijamy ciasno w papier do pieczenia i folię aluminiową i odstawiamy na 24 godziny. W tym czasie piernik będzie przechodził smakiem, wchłaniając wilgoć z powideł i nabierze formy ;)) Po tym czasie pozostaje już tylko ozdobić całość czekoladą. I tu nagradzana jest cierpliwość i dokładność. Polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub według instrukcji na opakowaniu. i Dekorujemy ciasto bok po boku, zaczynając od spodu. Czekamy aż polewa stężeje ( w zimnym miejscu będzie to znacznie szybszy proces) później jeden bok, czekamy, drugi bok i znów czekamy, krótsze boki i znów czekamy, a na koniec wierzch ciasta. I GOTOWE!

Mmmm...Ile smaku!