Placek drożdżowy z malinami i kruszonką

Nie znam nikogo, kto nie lubi ciasta drożdżowego. Nawet nasi angielscy sąsiedzi stwierdzili, że jest pyszne i pytali o przepis. Najważniejsza jest jednak grubość ciasta - przy placku, musi być cienka, a owoców i kruszonki ma być dużo.

Wersję z malinami robiłam po raz pierwszy i stwierdzam, że jest to najlepsze ciasto drożdżowe jakie można zrobić. Na drugim miejscu są śliwki ;))

Na blogu jest już kilka przepisów na ciasto drożdżowe - przepis podstawowy, pulchne ciasto z owocami. Ten nie będzie odbiegał od receptury, będzie się za to różnić ilością składników i wielkością blaszki ;)) 

250g mąki + mąka do podsypania

90ml mleka

50g masła 

25g cukru

10g świeżych drożdży

2 jajka

1/2 płaskiej łyżeczki soli

Kruszonka:

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru pudru

50g masła

świeże maliny


blaszka 35cm x 28cm

Jak to przyrządzić?

Drożdże kruszymy i rozpuszczamy w ciepłym mleku (nie więcej niż 32 stopnie C). Dodajemy cukier i 2-3 łyżki mąki. Mieszamy aż powstanie pasta i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż drożdże wyrosną tworząc gęstą piankę.

Do gotowego rozczynu dodajemy pokrojone w kostkę masło. Dobrze by miało temperaturę pokojową. Wbijamy jaja, dodajemy sól i stopniowo wsypujemy przesianą mąkę. Ciasto wyrabiamy na stolnicy przyprószonej mąka.  Dodatkowo możemy użyć mąki do posypania ciasta. Ważne by na koniec ciasto wciąż było lśniące, a nie matowe od mąki, i sprężyste - po uciśnięcie placem powinno wrócić do pierwotnego kształtu. Wyrobione ciasto umieszczamy w natłuszczonej olejem misce i odstawiamy do wyrośnięcia. W ciągu godziny ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. nadajemy mu pożądany kształt, dodajemy kruszonkę owoce, itd. umieszczamy w formie, w której będziemy piec ciasto i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Tym razem na pół godziny.

W czasie gdy nasze ciasto wyrasta przygotowujemy kruszonkę. Masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu. Pozostałe składniki przesiewamy do miski, dodajemy masło i wyrabiamy kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. Na wierzch wykładamy świeże owoce, przysypujemy kruszonką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Pieczemy przez 40-45 minut lub do tzw suchego patyczka w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C. I GOTOWE!

Mmmm...Ile smaku!