Zapiekanka z ziemniaków na spodzie z boczku

Prosta i szybka zapiekanka na kruchym spodzie z boczku. Pachnąca czosnkiem i papryką. Doskonała na zimno i na  gorąco. W skrócie - danie ideał.

500g ziemniaków

3 plastry grillowanej marynowanej papryki

2 ząbki czosnku

garść natki pietruszki

mała cebula

4 jajka

sól, pieprz, słodka papryka w proszku

150g wędzonego boczku (ok. 8 plastrów)

opcjonalnie oliwki

olej

Jak to przyrządzić?

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i kroimy w 2cm kawałki.

Cebule obieramy i kroimy w talarki.

Okrągłą blaszkę do pieczenia natłuszczamy olejem. Na spód wykładamy boczek. Plaster przy plastrze by szczelnie zakryć całe dno. Posypujemy słodka papryką. Polecam wędzoną, która sama w sobie pachnie jak wędzony boczek. Na wierzch układamy pokrojone w kawałki ziemniaki. Utykamy kawałki cebuli i pokrojona w paseczki paprykę.

Jaja, przeciśnięty przez praskę czosnek i pietruszkę mieszamy mikserem lub w blenderze. Zalewamy zapiekankę. Dekorujemy oliwkami  jeszcze odrobiną pietruszki. Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C lub do całkowitego ścięcia się jajek. Podajemy na gorąco lub na zimno najlepiej w towarzystwie sosu czosnkowego. I GOTOWE!

Mmmm...Ile smaku!